Source :- LIVE HINDUSTAN
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Tips to reduce sourness of curd: गर्मियों में भोजन के साथ परोसा गया दही ना सिर्फ खाने का स्वाद बढ़ाता है बल्कि बॉडी को कूल रखने के साथ पाचन को भी दुरूस्त बनाए रखने में मदद करता है। तेज धूप और गर्मी के बीच शरीर में ठंडक बनाए रखने के लिए लोग गर्मियों में दही का उपयोग लस्सी,रायता या फिर सादी दही के रूप में करते हैं। लेकिन समस्या तब हो जाती है जब बाजार से खरीदा हुआ दही जरूरत से ज्यादा खट्टा निकल जाता है। जरूरत से ज्यादा खट्टे दही को लोग अक्सर फेंक देते हैं। लेकिन क्या आप जानते हैं, दही ज्यादा खट्टा हो जाए तो इसे फेंक देना ही एक मात्र उपाय नहीं है। आइए जानते हैं कैसे दही की खटास को दूर करके आप उसे मनचाहे तरीके से यूज कर सकते हैं।
कैसी दही होती है ज्यादा खट्टी-
यदि दही जमाते समय उसमें ज्यादा जामन का इस्तेमाल किया जाए या इसे ज्यादा देर तक गर्मी में छोड़ दिया जाए तो यह बहुत ज्यादा खट्टा हो जाता है।
दही की खटास दूर करने के लिए अपनाएं ये उपाय-
-दही की खटास कम करने के लिए सबसे पहले दही के पानी को सावधानी से अलग कर दें। अब इसमें ठंडा पानी डालें और चम्मच से धीरे-धीरे चलाएं। ध्यान रखें इसकी मलाई पानी में घूलनी नहीं चाहिए। फिर छलनी से छानकर इससे पानी को अलग कर लें।
-दूध को गर्म करके पूरी तरह से ठंडा कर लें। दही में ठंडा दूध डालें और फिर अच्छी तरह से मिला लें। इसे 30 मिनट के लिए फ्रिज में रखें। फ्रिज से निकालकर फिर एक बार मिलाएं और दही का सेवन करें। दूध की ताजगी दही के खट्टेपन को प्रभावित करती है।
-ताजी मलाई भी दही के खट्टेपन को कम करने का काम करती है। इसके लिए दूध में से मलाई अलग निकालकर उसे ठंडा कर लें। दही को भी फ्रिज से निकाल लें। अब फ्रेश मलाई को दही में डालकर मिक्स करें और इसका सेवन करें। आप फ्रेश क्रीम को भी दही में डालकर मिला सकते हैं।
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