कढ़ी बनेगी खूब चटपटी बस अपनाएं ये टिप्स, स्वाद का हर कोई पूछेगा सीक्रेट

रोजाना सिंपल खाना खाकर बोरियत होने लगती है। ऐसे में कई बार कुछ चटपटा खाने की क्रेविंग होती है। इस क्रेविंग को शांत करने के लिए आप चटपटी कढ़ी बनाकर तैयार कर सकती हैं। कुछ महिलाएं शिकायत करती हैं कि खूब मेहनत के बाद भी उनके द्वारा बनाई गई कढ़ी चटपटी नहीं होती। अगर आपके साथ भी ऐसा होता है तो यहां हम कुछ टिप्स बता रहे हैं जो चटपटी कढ़ी बनाने में आपके काम आ सकते हैं।

कढ़ी बनेगी खूब चटपटी

1) कढ़ी बनाने का मन है, पर दही में खट्टापन नहीं है, तो दही में चुटकी भर नमक डालकर मिलाएं और उसे ढककर सात से आठ घंटे के लिए रसोई के सामान्य तापमान पर छोड़ दें। इस साधारण-सी टिप्स की मदद से दही में वह जरूरी खट्टापन आ जाएगा जो कढ़ी बनाने के लिए जरूरी होता है।

2) गुनगुने पानी में इमली को कुछ देर के लिए भिगो दें। इमली को अच्छी तरह से मैश करके पानी को छान लें। जब कढ़ी पकते हुए थोड़ी गाढ़ी हो जाए, तो उसमें इमली वाला यह पानी मिला दें। कढ़ी में पर्याप्त खट्टापन आ जाएगा और टेक्सचर भी नहीं बिगड़ेगा।

3) दही और बेसन के मिश्रण को अच्छी तरह से पकाएं। दो-तीन टमाटर को कद्दूकस कर लें। तड़का में हींग, जीरा, करी पत्ता और लाल मिर्च के साथ कद्दूकस किया टमाटर भी डालें। मसालों के साथ अच्छी तरह से पकाएं और कढ़ी वाले मिश्रण में मिलाएं। कढ़ी में खट्टापन आएगा और फ्लेवर भी निखरेगा।

4) अमचूर पाउडर भारतीय रसोई में आसानी से उपलब्ध होने वाली सामग्री है। इसके इस्तेमाल से भी आप कढ़ी के खट्टेपन को बढ़ा सकती हैं। सामान्य तरीके से कढ़ी को पकाएं। जब कढ़ी गाढ़ी होने लगे तो उसमें अमचूर पाउडर मिला दें।

5) नींबू तो अपने खट्टे स्वाद के लिए जाना ही जाता है। आप इसके इस्तेमाल से भी कढ़ी के स्वाद को बेहतर बना सकती हैं। पर, कढ़ी में नीबू का इस्तेमाल सावधानी से करें। जब कढ़ी पूरी तरह से तैयार हो जाए, तो गैस ऑफ करने के बाद उसमें नीबू का रस मिलाएं वरना कढ़ी फट सकती है।