Source :- LIVE HINDUSTAN
अगर आप हेल्दी स्नैक का स्वाद लेना चाहते हैं, तो रागी पापड़ एक बेहतरीन विकल्प है। यह कुरकुरा, हल्का और पोषण से भरपूर होता है, जिसे घर पर आसानी से तैयार किया जा सकता है।
आज के समय में लोग स्वाद के साथ-साथ सेहत को भी उतनी ही अहमियत देने लगे हैं। ऐसे में पारंपरिक पापड़ का हेल्दी विकल्प बनकर सामने आता है रागी पापड़। रागी यानी फिंगर मिलेट पोषक तत्वों से भरपूर अनाज है, जिसे सदियों से भारतीय रसोई में इस्तेमाल किया जाता रहा है। इसमें कैल्शियम, आयरन, फाइबर और कॉम्प्लेक्स कार्बोहाइड्रेट्स भरपूर मात्रा में होते हैं जो हड्डियों को मजबूत रखने, पाचन सुधारने और लंबे समय तक ऊर्जा देने में मदद करते हैं। रागी पापड़ ना सिर्फ हल्का और कुरकुरा होता है, बल्कि यह डायबिटीज और वेट मैनेजमेंट करने वालों के लिए भी एक बेहतर स्नैक ऑप्शन माना जाता है। घर पर बना रागी पापड़ स्वाद के साथ शुद्धता और सेहत- तीनों का भरोसा देता है।
रागी पापड़ बनाने के लिए सामग्री
रागी आटा – 2 कप
जीरा – 1 छोटा चम्मच
काली मिर्च पाउडर – ½ छोटा चम्मच
लाल मिर्च पाउडर – स्वादानुसार
हींग – एक चुटकी
नमक – स्वादानुसार
तेल – 1 छोटा चम्मच
पानी – आवश्यकतानुसार
रागी पापड़ बनाने की विधि
स्टेप 1: सूखी सामग्री मिलाएं
सबसे पहले एक बड़े परात या बाउल में रागी का आटा डालें। इसमें स्वादानुसार नमक, जीरा, काली मिर्च पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और एक चुटकी हींग डालकर अच्छी तरह मिला लें। मसालों को आटे में अच्छी तरह मिक्स करना जरूरी है ताकि हर पापड़ में एक जैसा स्वाद आए।
स्टेप 2: मोयन और आटा गूंथना
अब मिश्रण में 1 छोटा चम्मच तेल डालें और आटे को हथेलियों से मसलते हुए मिलाएं। इसके बाद थोड़ा-थोड़ा गुनगुना पानी डालते हुए सख्त लेकिन स्मूद आटा गूंथें। ध्यान रखें कि आटा बहुत नरम ना हो, वरना पापड़ बेलते समय फट सकते हैं।
स्टेप 3: आटे को आराम देना
गूंथे हुए आटे को ढककर 10–15 मिनट के लिए रख दें। इससे रागी आटा नमी सोख लेता है और बेलते समय आसानी होती है।
स्टेप 4: लोइयां बनाना
अब आटे की छोटी-छोटी लोइयां बना लें। लोइयां बहुत बड़ी ना रखें, इससे पापड़ एकसार और पतले बनेंगे।
स्टेप 5: पापड़ बेलना
एक साफ पॉलिथीन शीट या सिलिकॉन मैट लें। हल्का सा तेल लगाकर लोई रखें और ऊपर से दूसरी शीट रखकर बेलन की मदद से बहुत पतला गोल पापड़ बेल लें। कोशिश करें कि किनारे भी समान मोटाई के हों।
स्टेप 6: पापड़ सुखाना
बिले हुए पापड़ों को साफ सूती कपड़े या ट्रे पर रखें। तेज धूप में 1–2 दिन या हवादार छांव में 2–3 दिन, जब पापड़ पूरी तरह सख्त और सूखे हो जाएं, तभी स्टोर करें। अधपके पापड़ खराब हो सकते हैं।
स्टेप 7: स्टोरेज
पूरी तरह सूख जाने के बाद पापड़ों को एयरटाइट कंटेनर में रखें। इन्हें 1–2 महीने तक आराम से स्टोर किया जा सकता है।
स्टेप 8: तलने या सेकने का तरीका
- तलने के लिए: मध्यम आंच पर तेल गरम करें और पापड़ हल्के ब्राउन होने तक तलें।
- रोस्ट करने के लिए: गैस पर जाली रखकर या माइक्रोवेव में बिना तेल के सेकें।
एक्स्ट्रा टिप्स
- पापड़ बेलते समय सूखा आटा ना डालें, इससे टेक्सचर खराब होता है।
- पतले पापड़ ही ज्यादा कुरकुरे बनते हैं।
- डायट फ्रेंडली ऑप्शन के लिए हमेशा रोस्टेड पापड़ चुनें।
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