घर पर बने इडली के सांभर में मिलेगा साउथ वाला टेस्ट, पारुल से जानिए सांभर का मसाला बनाने का परफेक्ट तरीका

इडली-सांभर खाने के शौकीन अब देशभर में मौजूद हैं। साउथ इंडियन की फेमस डिश इडली सांभर को लोग नाश्ते में भी खाना पसंद करते हैं लेकिन बनाते समय कई बार स्वाद बढ़िया नहीं आता है। अगर आप बिल्कुल साउथ की स्टाइल में सांभर तैयार करना चाहते हैं, तो एक सीक्रेट रेसिपी पारुल से जान लीजिए। सांभर को बनाते समय मसाला डाला जाता है, जो अगर आपने तैयार कर लिया तो स्वाद जबरदस्त मिलेगा। शेफ पारुल ने इस पाउडर को तैयार करने के लिए पूरी विधि बताई है, चलिए आपको बताते हैं।

कैसे बनाएं सांभर का पाउडर

क्या-क्या चाहिए- 1 चम्मच तेल, 2 बड़ा चम्मच मेथी दाना, 2 बड़ा चम्मच काली मिर्च, 1 बड़ा चम्मच जीरा, 50 ग्राम चना दाल, 100 ग्राम अरहर दाल, 50 ग्राम उड़द दाल, 1 कप साबुत धनिया, मुट्ठी भर करी पत्ता, 125 ग्राम साबुत लाल मिर्च, 1 छोटी चम्मच हल्दी, 1 छोटी चम्मच हींग, 1 बड़ा चम्मच कॉर्न स्टार्च, 1 बड़ा चम्मच सेंधा नमक।

मसाला पाउडर बनाने की विधि

सबसे पहले एक कढ़ाही में आपको 1 बड़ा चम्मच तेल डालना है और हल्का गर्म करना है और फिर इसमें 2 बड़ा चम्मच मेथी दाना, 2 बड़ा चम्मच काली मिर्च, 1 बड़ा चम्मच जीरा, 50 ग्राम चना दाल, 100 ग्राम अरहर दाल, 50 ग्राम उड़द दाल, 1 कप साबुत धनिया, 125 ग्राम साबुत लाल मिर्च, मुट्ठी भर करी पत्ता डालकर चलाना है। इन सभी चीजों को 2-3 मिनट तक बढ़िया तरीके से भून लीजिए। अब 2 मिनट के लिए इसे ठंडा होने के लिए रखें और फिर मिक्सर में डाल दें और इसमें 1 छोटी चम्मच हल्दी, 1 छोटी चम्मच हींग, 1 बड़ा चम्मच कॉर्न स्टार्च, 1 बड़ा चम्मच सेंधा नमक डालकर मसाला पीस लें। बस फिर आपका सांभर मसाला बनकर तैयार हो जाएगा, अब आप जब भी सांभर बनाएं इसे डालें स्वाद साउथ इंडियन जैसा मिलेगा। इस मसाले को आप 1 महीने तक ही स्टोर कर सकते हैं।

सांभर बनाने की रेसिपी

सबसे पहले अरहर की दाल को नमक के साथ पका लें, इसे बिल्कुल गला लें। जब दाल पूरी तरह से पक जाएगी तब इसमें सांभर मसाला, चीनी डालें। अब नमक वाले पानी में सब्जियों को डालकर पकाएं। जब सब्जी पूरी तरह पक जाए, तब इसमें इमली का गूदा डालें। फिर इस सब्जी को बनी हुई दाल में मिक्स करें और साथ में सांभर मसाला मिलाएं, 2-3 मिनट तक पकने दें। अब एक पैन में तेल गर्म करके राई का तड़का लगाएं और साथ ही इसमें साबुत लाल मिर्च और करी पत्ता डालकर तड़का लगाएं। बस आपका सांभर बनकर तैयार हो जाएगा।