Source :- NEWS18
Brinjal, जिसे हिंदी में बैंगन कहा जाता है, एक सामान्य सब्जी है, जो ज्यादातर हर घर में बनाई जाती है. यह बेहद गुणकारी सब्जी है, जो भारतीय किचन में कई रूपों में उपयोग होती है- जैसे भर्ता, भरवां बैंगन, करी आदि. लेकिन आपने सब्जी मंडी या घर में दो प्रकार के बैंगन देखे होंगे, कुछ बैंगन लंबे होते हैं तो कुछ बैंगन गोल. सामान्यतः बैंगन चाहे लंबे हों या गोल, दोनों ही प्रकार के बैंगन स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद होते हैं, अगर वे ताजे और सही तरीके से पकाए गए हों. लेकिन अगर हम यह जानना चाहें कि इनमें से कौन सा ज्यादा फायदेमंद और कौन ज्यादा नुकसान देय हो सकता है, तो इसका उत्तर कुछ महत्वपूर्ण बातों पर निर्भर करता है. आइए इस आर्टिकल के माध्यम से जानते हैं कौन सा बैंगन आपके लिए फायदेमंद रहेगा और कौन सा बैंगन नुकसान दायक…
लंबे बैंगन
– लंबे बैंगन, जो खासतौर पर गहरे बैंगन रंग के होते हैं, उन बैंगन में ऑक्सलेट की मात्रा अधिक पाई जाती है, जो किडनी स्टोन का कारण बन सकती है.
– कुछ लोगों को रसोई में लंबे बैंगन को पकाने में कई तरह की मुश्किलें आती हैं, क्योंकि वे गोल बैंगन की तुलना में अधिक समय लेते हैं.
गोल बैंगन
– गोल बैंगन में ऑक्सलेट की मात्रा अधिक पाई जाती है और बैंगन में इसकी मात्रा ज्यादा होने से यह पाचन संबंधी समस्याओं को बढ़ा सकता है.
– गोल बैंगन को लंबे बैंगन की तुलना में अधिक आसानी से पकाया जा सकता है, क्योंकि गोल बैंगन ज्यादा नरम होते हैं.
पचने में आसानी
– लंबे बैंगन आमतौर पर छोटे, कोमल और बीज रहित होते हैं.
– गोल बैंगन, विशेष रूप से बड़े आकार के, बीजों से भरे होते हैं और कभी-कभी कड़वे या भारी हो सकते हैं.
इस मामले में लंबा बैंगन ज्यादा हल्का और सुपाच्य माना जा सकता है.
कुकिंग वर्सटिलिटी (व्यंजन बनाने में उपयोगिता)
– गोल बैंगन भरवां बैंगन, बैंगन का भर्ता और रिच ग्रेवी डिशेज में अच्छा काम करता है.
– लंबे बैंगन फ्राई, सब्जी, पराठे या हल्की करी में अधिक सुविधाजनक होते हैं.
दोनों के उपयोग अलग-अलग व्यंजनों में होता है, लेकिन लंबे बैंगन हर रोज की कुकिंग में ज्यादा सुविधाजनक होते हैं.
स्वाद और कड़वाहट
– बड़े गोल बैंगन में कभी-कभी कड़वाहट होती है खासकर जब वे पुराने हो जाते हैं.
– लंबे बैंगन, खासकर छोटे और ताजे होने पर ज्यादा स्वादिष्ट और मीठे होते हैं.
निष्कर्ष
लंबे बैंगन अधिक फायदेमंद और सुपाच्य होते हैं, खासकर अगर आप रोजमर्रा की हल्की और पौष्टिक डाइट चाहते हैं. गोल बैंगन खास व्यंजनों जैसे भरवां बैंगन या भर्ता के लिए अच्छे हैं, लेकिन उनका चुनाव सावधानी से करें (कड़वाहट और बीजों के कारण).
बैंगन खाने के फायदे
हृदय को स्वस्थ रखता है
डायबिटीज में लाभदायक
वजन घटाने में सहायक
कैंसर से बचाव में सहायक
हड्डियों को मजबूत बनाता है
मस्तिष्क के लिए फायदेमंद
त्वचा और बालों के लिए लाभकारी
पाचन में सुधार करता है
एनीमिया (रक्ताल्पता) में फायदेमंद
बैंगन खाते समय बरतें सावधानी
1- बैंगन को अधिक मात्रा में खाने से बचना चाहिए क्योंकि कुछ लोगों को बैंगन से गैस या एलर्जी हो सकती है.
2- प्रेग्नेंट महिलाएं डॉक्टर की सलाह से ही बैंगन का सेवन करना चाहिए.
3- कच्चा बैंगन भूलकर भी नहीं खाना चाहिए क्योंकि इसमें सोलनिन नामक पदार्थ पाया जाता है, जो आपकी सेहत के लिए हानिकारक हो सकता है.
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