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Suji Appe: साउथ इंडियन फूड के शौकीन लोगों ने अप्पे का स्वाद जरूर चखा होगा. इडली-डोसा की तरह ही अप्पे पसंद करने वालों की लिस्ट भी काफी लंबी है. पारंपरिक अप्पे के साथ ही सूजी से बने अप्पे भी काफी चाव से खाए जाते हैं. इसे सुबह नाश्ते में या फिर दिन में हल्के खाने के तौर पर भी खाया जा सकता है. लोकल 18 को अमित कारीगर ने बताया कि इडली-डोसा की तरह ही अप्पे को भी पसंद करने वालों को इसका स्वाद बहुत ही अच्छा लगता है. यही कारण है कि जब भी इसका नाम आता है तो अपने आप ही मुंह में पानी आ जाता है, क्योंकि सूजी अप्पे डिश की खासियत ये है कि बच्चे हों या बड़े, सभी इसे बहुत चाव से खाते हैं.
स्वाद और सेहत साथ-साथ
ऐसे में सूजी अप्पे बनाने के लिए रवा के साथ सब्जियों का भी इस्तेमाल किया जाता है, जो इस डिश को स्वादिष्ट के साथ ही सेहतमंद भी बना देता है. आप भी अगर दिन की शुरुआत स्वादिष्ट और सेहतमंद नाश्ते के साथ करना चाहते हैं तो सूजी के अप्पे एक बढ़िया फूड डिश है. इसे बनाना बहुत आसान है और सुबह की भागदौड़ के बीच इसे जल्दी तैयार किया जा सकता है.
लगेगी ये सामग्री
सूजी अप्पे बनाने के लिए आधा किलो सूजी, 250 ग्राम दही, एक-एक टी स्पून अदरक और लहसुन का पेस्ट, तीन-चार कटी हुई हरी मिर्च, एक प्याज, एक-एक टी स्पून राई और साबुत जीरा, आधा टी स्पून हल्दी, एक शिमला मिर्च, दो गाजर (या इच्छा अनुसार), एक टमाटर, एक टी स्पून तिल, आधा टी स्पून गरम मसाला, एक टेबलस्पून हरा धनिया, दो टेबलस्पून तेल और स्वाद अनुसार नमक लिया जाता है.
ऐसे करें तैयार
पहले सूजी को साफ करके एक बड़े बाउल में डालें. फिर उसमें दही डालें और अच्छी तरह मिलाएं. फिर दो कप पानी मिलाकर इसका गाढ़ा पेस्ट तैयार करें और इसे ढककर 15 मिनट के लिए अलग रख दें. तब तक गाजर, टमाटर, शिमला मिर्च और हरी मिर्च को बारीक काट लें.
अब एक कड़ाही में दो टेबलस्पून तेल डालकर मध्यम आंच पर गर्म करें. उसमें राई और जीरा डालें और चटकने दें. फिर अदरक और लहसुन पेस्ट डालें और भूनें. उसके बाद कटी हरी मिर्च और प्याज डालें और प्याज को तब तक भूनें जब तक उसका रंग सुनहरा न हो जाए.
इसके बाद शिमला मिर्च और गाजर डालें और कुछ देर चलाते हुए पकाएं. फिर कटे हुए टमाटर डालें और सारी सब्ज़ियों को तब तक भूनें जब तक वे नरम न हो जाएं. फिर आंच तेज करके दो मिनट तक सब्ज़ियां और पकाएं. अब इसमें हल्दी, गरम मसाला और नमक डालकर एक मिनट और पकाएं. फिर गैस बंद करें और मिश्रण को ठंडा होने दें.
पैन में डालकर बना लें
जब सब्ज़ियां ठंडी हो जाएं, तब उन्हें सूजी के पेस्ट में डालें और अच्छे से मिलाएं. फिर थोड़ा सा जीरा, स्वाद अनुसार नमक और कटा हरा धनिया डालें और फिर से मिलाएं. अब अप्पे बनाने का पॉट लें और उसके सभी खाने में थोड़ा-थोड़ा तेल और राई के दाने डालें. बैटर डालने से पहले उसमें सोडा या ईनो मिलाएं और तुरंत पॉट में डाल दें. इसके बाद पॉट को बंद करके 2–3 मिनट तक पकाएं. फिर अप्पे पलटें और दूसरी तरफ से भी 2–3 मिनट तक पकाएं. टेस्टी सूजी अप्पे तैयार हैं. इन्हें नाश्ते में चटनी या सॉस के साथ गरमा गरम परोसें.
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