Source :- NEWS18
Tips and tricks, मलाई को अगर काफी दिनों तक घी बनाने के लिए रखा जाएं, तो फ्रिज में रखने के बावजूद भी जब आप दूध से मलाई निकालकर घी बनाने के लिए रखते हैं, तो अगर सही तरीके से ध्यान न दिया जाए तो उसमें बदबू (गंध) आ सकती है. लेकिन कुछ आसान उपाय अपनाकर आप मलाई को बिना बदबू के लंबे समय तक सुरक्षित रख सकते हैं. तो आइए जानते हैं इसके लिए कुछ तरीके.
1. ताजा दूध का इस्तेमाल करें:
अगर आप मलाई के लिए दूध को स्टोर कर रहे हैं, तो दूध को अच्छी तरह उबालें और ठंडा होने दें, फिर मलाई निकालें. पुराना या खट्टा दूध न लें. इससे आपकी मलाई खराब भी हो सकती है.
2. फ्रीज में स्टोर करें:
जब भी आप घी बनाने के लिए मलाई को स्टोर करें, तो निकाली हुई मलाई को हमेशा एयरटाइट डिब्बे में डालकर ही फ्रिज में रखें. कमरे के तापमान पर रखने से इसमें जल्दी बदबू आने लगती है.
3. मलाई में दही न बनने दें:
अगर मलाई में थोड़ी सी भी खटास आ गई तो घी में भी गंध आ सकती है. इसलिए हर 2-3 दिन में मलाई को हल्का गरम कर लें ताकि उसमें बैक्टीरिया न पनपें.
4. नींबू का रस या थोड़ा सा दही मिलाएं:
अगर मलाई बहुत भारी है, तो उसमें एक-दो बूंद नींबू का रस डालकर फेंटने से वह ज्यादा देर तक फ्रेश बनी रहती है, ध्यान रहे, ज्यादा दही न डालें, वरना खटास बढ़ जाएगी.
5. बनाते समय मलाई को अच्छे से पकाएं:
जब आप घी बनाना शुरू करें तो मलाई को धीमी आंच पर लगातार चलाते हुए पकाएं ताकि उसमें से पूरी नमी निकल जाए और घी शुद्ध व खुशबूदार बने.
6. साफ-सफाई का ध्यान रखें:
मलाई निकालने और रखने के सभी बर्तनों को अच्छी तरह धोकर सुखा लें. गीले या गंदे बर्तन से भी बदबू आने लगती है, इसलिए इस बात का ध्यान रखें.
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