क्या पैकेट वाले दूध को गर्म करना गलत है? क्यों ऐसा नहीं करना चाहिए

Is Packaged Milk Need to Boiled: दूध खरीदने के बाद इसे बॉयल करना हमारी आदतों में शुमार है. जब हमारे पास सीधे गाय-भैस का दूध आता था तब भी और अब जब पैकेट में बंद दूध आता है तब भी. दोनों स्थितियों में हम दूध को गर्म करते हैं उसके बाद ही इसे इस्तेमाल करते हैं. लेकिन विज्ञान के हिसाब से देखें तो क्या ऐसा करना सही है. एक्सपर्ट की मानें तो ऐसा करना बिल्कुल सही नहीं है. पैकेट में जो दूध आते हैं उसपर पाश्च्युरीकृत लिखा होता है या टोंड लिखा होता है या फिर यूएचटी लिखा होता है. इस तरह के दूध को पहले हाई टेंपरेचर पर गर्म किया जाता है, फिर इसे ठंडा कर पैकेट में बंद किया जाता है. इसलिए यह सवाल है कि यदि एक बार यह गर्म हो जाता है तो दोबारा इसे क्यों करना चाहिए.

गर्म करने की बिल्कुल जरूरत नहीं
इंडियन एक्सप्रेस की खबर में डायटीशियन कनिका मल्होत्रा ने बताया कि अगर पैकेट पूरी तरह से सील है तो आपको पैकेट में बंद दूध को गर्म करने की बिल्कुल जरूरत नहीं होती है. यहां तक कि आपने दूध खरीदा और इसे फ्रीज में रख दिया तो उसके बाद भी अगर पैकेट डैमेज नहीं है तो इसे गर्म करने की जरूरत नहीं है. पाश्च्युराइज्ड दूध का मतलब ही होता है कि इसे हीटिंग प्रोसेस से शुद्ध किया गया है जिसमें इसमें मौजूद बैक्टीरिया और वायरस मर गया है.

किस दूध को गर्म करना जरूरी
कनिका मल्होत्रा ने बताया कि अगर दूध का पैकेट फट गया है या किसी भी तरह से डैमेज है या खराब तरीके से रखा गया है तो इस स्थिति में दूध को गर्म करना चाहिए. इसी तरह आपको शक हो कि दूध सही से नहीं रखा गया है तो भी आपको दूध को गर्म करना चाहिए. इसका कारण है कि इस स्थिति में दूध में बैक्टीरिया या वायरस घुस सकता है.

पैकेट वाले दूध को गर्म करने से क्या होगा
कनिका मल्होत्रा कहती है कि अगर आप सीलबंद पैकेट वाले दूध को गर्म करते हैं तो इससे कोई नुकसान तो नहीं होगा लेकिन दूध में पहले से मौजूद कुछ माइक्रोन्यूट्रेंट्स की कमी हो जाएगी. जैसे कि दूध में मौजूद विटामिन बी, बी 1, बी2, बी3, बी 6 सहित फॉलिक एसिड इसमें से निकल जाएंगे. ये माइक्रोन्यूट्रेंट्स दूध को गर्म करने से करीब 36 प्रतिशत तक निकल जाएंगे. दूध में मौजूद राइबोफ्लोविन एनर्जी प्रोडक्शन के लिए महत्वपूर्ण चीज है लेकिन इसे गर्म करने के बाद यह कम हो जाएगा. हालांकि कुछ लोगों को पैकेट वाले दूध को अगर गर्म नहीं करे तो उसे स्वाद नहीं लगता है. लेकिन यह आपकी पसंद है.

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