किस चावल के साथ कौन सी दाल खानी चाहिए, किसके कॉम्बिनेशन में मिलेगी पौष्टिकता

5 Chawal Dal Combination: चावल-दाल या भात दाल हमारे यहां का प्रमुख आहार है. देश के अधिकांश हिस्सों में चावल-दाल को लोग पूरे दिन में एक बार जरूर खाते हैं. चावल-दाल सेहत के लिहाज से भी परफेक्ट कॉम्बिनेशन है. इससे लगभग सभी तरह के पोषक तत्व और माइक्रोन्यूटेंट्स की प्राप्ति हो जाती है लेकिन किस चावल के साथ किस तरह की दाल का सेवन करने से अत्यधिक फायदा मिलता है. इंडियन एक्सप्रेस की खबर में हंगरी के अस्पताल में सीनियर डायटीशियन इस्पिता चक्रवर्ती कहती हैं कि भारत में चावल-दाल प्रिय भोजन है. वाकई इसके फायदे बेमिसाल हैं. इससे आपको भरपूर मात्रा में कार्बोहाइड्रैट, प्रोटीन और आवश्यक माइक्रोन्यूट्रेंट्स मिल जाते हैं लेकिन अगर आप सही कॉम्बिनेशन में इसका सेवन करें तो इसके फायदे कहीं ज्यादा मिलेंगे.

इन 5 तरह के दाल के साथ चावल का कॉम्बनेशन

1. सोना-मसूरी राइस के साथ तूर की दाल-तूर की दाल में हाई प्रोटीन होता है. वहीं इसके साथ डायट्री फाइबर, फॉलेट होता है जो शरीर में एनर्जी भरता है और सेल की रिपेयर करता है. वहीं सोना मसूरी चावल साबुत अनाज है जिसका ग्लाइसेमिक इंडेक्स बहुत कम होता है. दोनों मिलकर प्रोटीन का कंपलीट प्रोफाइल बनाता है. चावल में मिथियोनाइन जैसे कंपाउड होते हैं जो हर तरह से हमारे लिए फायदेमंद है.

2. ब्राउन राइस के साथ मसूर की दाल-मसूर की दाल में बहुत ज्यादा प्रोटीन होता है. साथ ही यह आयरन और फॉलिक एसिड का भंडार होता है. इससे रेड ब्लड सेल्स का प्रोडक्शन बढ़ता है और खून की कमी को रोकता है. इसके साथ ब्राउन राइस का कॉम्बिनेशन परफेक्ट है क्योंकि इसमें फाइबर और मैग्नीशियम होता है जो हार्ट और डाइजेशन के लिए बेहद अच्छा है.

3. बासमती चावल के साथ मूंग की दाल-मूंग की दाल हल्की होती है जो आसानी से पच जाती है. इसमें उच्च मात्रा में विटामिन ए, बी और सी होता है. साथ ही कई तरह के एंटीऑक्सीडेंट्स होते हैं. वहीं बासमती राइस का भी ग्लाइसेमिक इंडेक्स कम होता है जो शुगर को बढ़ाए बिना एनर्जी लेवल को बढ़ा देता है. इसलिए मूंग दाल के साथ बासमती राइस का कॉम्बिनेशन परफेक्ट माना जाता है.

4. पैराब्यॉल्ड राइस के साथ चना दाल-चना दाल जिंक और पोटैशियम का भडार है. इससे इम्यूनिटी बूस्ट होती है और हार्ट हेल्थ को मजबूत करता है. पैरा ब्यॉल्ड राइस में कई तरह के विटामिन होते है जो रेगुलर चावल में नहीं होते हैं. दोनों का कॉम्बिनेशन नर्व फंक्शन के लए बेस्ट है.

5. उड़द दाल के साथ ब्लैक राइस-उड़दल दाल में हाई प्रोटीन, मैग्निशिमय होता है जो हड्डियों को मजबूत कर स्टेमिना को बढ़ाता है. वहीं ब्लैक राइस में एंटीऑक्सीडेंट्स और एंथोसाइनिन होता है जो शरीर से इंफ्लामेशन को घटाता है और ब्रेन हेल्थ को बूस्ट करता है. दोनों के कॉम्बिनेशन से कई तरह की क्रोनिक बीमारियों का जोखिम कम होता है.

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