Source :- LIVE HINDUSTAN
लौकी की सब्जी ज्यादातर लोगों को अच्छी नहीं लगती है। खासकर बच्चे इसे खाने से इनकार करते हैं। लेकिन अगर आप इसे यहां बताई गई रेसिपी से बनाएंगी तो हर कोई इसके स्वाद की तारीफ करेगा।
गर्मी का सीजन शुरू होते ही मार्केट में तरह-तरह की सब्जी मिलने लगती हैं। कुछ सब्जियां इस मौसम में फायदेमंद होती हैं क्योंकि इनमें पानी की अच्छी मात्रा होती है। इनमें से एक है लौकी। लौकी के कोफ्त की सब्जी अगर आप यहां बताए गए तरीके से बनाएंगे तो हर कोई इसके स्वाद की तारीफ करेगा। सीखिए बनाने का तरीका।
लौकी के कोफ्ते बनाने के लिए आपको चाहिए
– एक कप लौकी
– चार चम्मच भुना हुआ बेसन
– चार मीडियम टमाटर
– दो मीडियम प्याज
– 4 से 5 हरी मिर्च
– 15-20 काजू
– एक से दो इलायची
– एक तेज पत्ता
– तीन-चार लौंग
– दो चम्मच सौंफ
– एक चम्मच जीरा
– एक चम्मच कसूरी मेथी
– एक चम्मच लाल मिर्च पाउडर
– एक चम्मच गरम मसाला पाउडर
– आधा छोटा चम्मच हल्दी
– एक बड़ा चम्मच धनिया पाउडर
– सात से आठ कली लहसुन
– एक टुकड़ा अदरक
– एक बड़ा चम्मच मक्खन
– धनिया पत्ती
कैसे बनाएं लौकी के कोफ्ते की सब्जी
इस सब्जी को बनाने के लिए लौकी को कद्दूकस कर लें। फिर लौकी का सारा पानी निचोड़ लें। अब इसमें हरी मिर्च, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी, गरम मसाला, धनिया पत्ती, बेसन और नमक डालकर अच्छी तरह मिलाएं। फिर कोफ्ते का आकार दें। अब एक कढ़ाई में तेल गर्म करें और इसमें कोफ्तों को मीडियम आंच पर भूरा होने तक तलें। सभी कोफ्तों को एक तरफ रखें और फिर ग्रेवी तैयार करें। ग्रेवी बनाने के लिए एक कढ़ाई में तेल गर्म करें और फिर इसमें जीरा, इलायची, लौंग, तेज पत्ता डालें और भूनें। फिर इसमें लहसुन कलियों और अदरक को सेक लें। अब प्याज के बड़े टुकड़े डालें और फिर इसके भुनने के बाद इसमें टमाटर और नमक डालें। जब टमाटर गल जाए तो इसमें काजू और सौंफ डालें। अब इसमें गरम पानी डालें और फिर सभी चीजों को अच्छे से पकने दें। जब ये गाढ़ा हो जाए तो गैस बंद करें और ठंडा होने दें। ठंडा होने के बाद स्मूद पेस्ट बना लें अब एक कढ़ाई में बटर डालें। पिघलने के बाद हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर डालें। फिर इसमें प्याज-टमाटर का पेस्ट डालकर 12-15 मिनट तक पकाएं अब ग्रेवी में कसूरी मेथी, गरम मसाला और कोफ्ते डालें। 5 मिनट के लिए पकाएं और फिर हरा धनिया से गार्निश करके सर्व करें।
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